ส่วนผสม
• แป้งทาโกะ 1 ถุง (ถ้าไม่มี ใช้แป้งสาลีเอนกประสงค์ หรือแป้งว่าว)
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• น้ำเปล่า 7 ถ้วยตวง
• ทาโกะ (ปลาหมึกยักษ์ญี่ปุ่น) หั่นสี่เหลี่ยมเต๋า
• ขิงดองญี่ปุ่นหั่นฝอยเล็กๆ
• ต้นหอมซอย
• ปลาแห้งญี่ปุ่น (สำหรับโรยหน้า)
• ซอสหวาน สำหรับทาโกะยากิ
• สาหร่ายผง
• มายองเนส
• น้ำมันพืชสำหรับเช็ดเตา

วิธีทำ
1. ค่อยๆผสมแป้ง 1 ถุงกับน้ำและไข่ไก่ จนเนื้อแป้งเนียนละเอียด
2. ตั้งเตาขนมครกจนเริ่มร้อน เช็ดเตาด้วยน้ำมันพืช (เพื่อไม่ให้ขนมครกติดเตา)
3. หยอดแป้งลงไปจนเต็ม
4. ใส่ส่วนผสมของปลาหมึก ต้นหอมซอย ขิงดอง ลงไป
5. รอจนด้านล่างสุก ใช้ไม้จิ้มพลิกกลับด้านรอจนสุกอีกแล้วกลับด้าน ได้ขนมครกลูกกลมๆกลิ้งไปมาจนสุกทั่ว
6. ตักใส่จานราดด้วยมายองเนส และซอสทาโกะยากิ โรยหน้าด้วยปลาแห้งและสาหร่ายผง

ส่วนผสม
• ข้าวโพดหวาน 5 ฝัก
• น้ำต้มใบเตย 7 ถ้วยตวง (ใช้ใบเตยล้างหั่นประมาณ 5 ใบ)
• เกลือป่น 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. ลอกเปลือกข้าวโพดออกล้างให้สะอาด ฝานเมล็ดข้าวโพดบาง ๆ (ส่วนเปลือกข้าวโพดนำไปต้มน้ำให้หอม)
2. ใส่ข้าวโพดลงในโถปั่น เติมน้ำต้มใบเตยพอควร เปิดสวิชท์ปั่นจนละเอียดดีแล้วกรองผ่านกระชอน (ควรนำส่วนเนื้อข้าวโพดที่กรองได้มาปั่นครั้งที่ 2 พร้อมน้ำใบเตย หรืออาจใช้น้ำข้าวโพดที่ปั่นไว้ก่อน)
3. นำน้ำข้าวโพดทั้งหมด ใส่หม้อสเตนเลสตั้งไฟ เติมเกลือ ควรคนด้วยพายไม้เพื่อไม่ให้ไหม้ ต้มพอสุกข้น ยกลงพักไว้ (ระวังอย่าให้ร้อนถึงจุดเดือด เพราะจะสุกเกินไปเกิดการแยกตัว)
4. เสิร์ฟร้อนหรือเย็นตามชอบ หากชอบหวานผสมน้ำเชื่อมได้

เทคนิคการทำ
• ควรใช้ข้าวโพดใหม่ สด จะได้นมข้าวโพดที่หอมอร่อย
• ควรปั่นข้าวโพด 2 ครั้ง เพื่อให้ได้น้ำเข้มข้น
• ควรต้มนมข้าวโพดให้สุกข้นจึงหอมอร่อย
• ควรระวังอย่าให้นมข้าวโพดเดือดนานเกินไปจะแยกตัว

ส่วนผสม
• เนื้อปลาแซลมอนสด 2 ขีด

ส่วนผสมน้ำจิ้มซีฟู้ด
• พริกขี้หนู 20 เม็ด
• กระเทียมสด 10 กลีบ
• รากผักชี 2 ราก
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 8 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวไชเท้าและแครอทขูดฝอย 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบสะระแหน่ 5 - 6 ใบ
• พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด สำหรับตกแต่งจาน

วิธีทำ
1. นำเนื้อปลาแซลมอนที่แช่แข็งไว้ออกมาหั่นเป็นชิ้นขนาดความหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร มาหั่นเรียงไว้ในจาน
2. จัดการกับน้ำจิ้มซีฟู้ดที่จะช่วยให้แซลมอนเกิดอาการจี๊ดจ๊าด โดยการเอาพริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชีไปปั่นหรือตำให้ละเอียด แล้วนำมาปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล และเพิ่มรสชาติกลมกล่อมให้กับน้ำจิ้มซีฟู้ดด้วยน้ำซุปไก่
3. นำน้ำจิ้มซีฟู้ดที่ได้นี้มาราดลงบนแซลมอนที่จัดวางไว้ในจาน จัดแต่งจานให้สวยงามด้วยเครื่องเคียงอย่างหัวไชเท้าและแครอทขูดฝอย กระเทียมสด และพริกชี้ฟ้าแดง โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่ก็เป็นอันเสร็จ กลายเป็นแซลมอนจี๊ดจ๊าดที่เป็นกับแกล้มได้อย่างดีทีเดียวเลยละ

หลาม เป็นการทำอาหารให้สุกโดยใช้อุปกรณ์คือ กระบอกไม้ไผ่ ส่วนประกอบหลักได้แก่ เนื้อสัตว์ ปลาไหล เครื่องในสัตว์ เป็นต้น เครื่องปรุงน้ำพริกคล้ายกับแกง ไม่นิยมใส่ผัก ใส่น้ำเปล่า เล็กน้อย ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า เกลือ และน้ำปลา แต่งกลิ่นด้วยผักอีตู่ (แมงลัก) ผักขา (ชะอม) ผักแขยง เป็นต้น ผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน บรรจุในกระบอกไม้ไผ่สด นำไปเผาไฟให้สุก จะมีกลิ่น หอม รับประทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยนักแล
นอกจากนี้ มีการนำข้าวเหนียวใหม่ผสมกับน้ำกระทิ น้ำตาล เกลือเล็กน้อย บรรจุลงใน กระบอกไม้ไผ่ยอดอ่อน นำไปเผาไฟจะได้ ข้าวหลาม ซึ่งนิยมทำรับประทานกันมากหลังฤดูเก็บ เกี่ยวข้าวหรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ

ส่วนผสม
ไข่มดแดง 300 กรัม
หัวหอมซอย 7 - 8 หัว
น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
พริกแห้งป่น 1.5 ช้อนโต๊ะ
ข้าวคั่วป่น 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมหั่นฝอย 3 ช้อนโต๊ะ
ใบสะระแหน่ 5 - 6 ต้น (เด็ดเป็นใบ)
วิธีทำ
นำไข่มดแดงล้างให้สะอาดใส่กระชอน พักให้สะเด็ดน้ำ ใส่อ่างผสม
นำเครื่องปรุงทั้งหมดใส่คลุกเคล้าให้เข้ากัน
ใส่พริกแห้งป่น ข้าวคั่วป่น หัวหอมซอย ต้นหอมหั่นฝอยชิมรส ตักใส่จาน โรยหน้าด้วย ใบสะระแหน่และพริกชี้ฟ้าสด
ผักเครื่องเคียง
ผักที่นิยมรับประทานเป็นเครื่องเคียงได้แก่ ผักกะโดน เม็ก ติ้ว หนอก (บัวบก) มะเขือ ถั่วฝักยาว แตงกวา และอื่น ๆ
หมายเหตุ
ส่วนผสมอาจเปลี่ยนแปลงได้ตามความเหมาะสม

ส่วนผสม สำหรับ 4 ที่


แผ่นลาซานญ่า 8 แผ่น
หมู/เนื้อวัว/หมู+เนื้อวัว สับละเอียด 400 กรัม
Tomato puree 1 กระป๋องเล็ก (70 กรัม)
Tomato puree แบบหลอด 2-3 ชต.
หอมหัวใหญ่ 1 หัว
กระเทียมโทน 2 กลีบ
ออริกาโนสด 2 ชต.
บาซิลสด 2 ชต.
ออริกาโนแห้ง 1 ชช.
บาซิลแห้ง 1 ชช.
ผงปาปริก้า 1 ชช.
ไวน์ขาว 1/4 ถ้วย
น้ำสะอาด 1 ถ้วย
มัสตาร์ด 1 ชช.
พาเมซาน 1/2 ถ้วย (หรือมากน้อยตามชอบค่ะ)
วิปปิ้งครีม 120 มล.
แป้ง 1/2 ชต.
น้ำมันมะกอก 2 ชต.
พริกไทย, เกลือ, ผง muscat
วิธีทำ


หมักหมูสับกับเกลือ พริกไทย และผง muscat ให้เข้ากัน พักไว้ก่อน ส่วนออริกาโนสดกับบาซิลสดก็สับละเอียดค่ะ


หอมหัวใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเต๋าเล็กๆ กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด นำกระทะหรือหม้อตั้งไฟ ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อนใส่ หอมใหญ่และหมูสับลงไปผัดรวมกัน ใช้ตะหลิวบดหมูไปด้วยนะคะ ผัดพอหอมก็ใส่ออริกาโนแห้ง บาซิลแห้ง พริกไทย และผงปาปริก้า คนให้เข้ากัน ผัดไปเรื่อยๆ จนหมูเปลี่ยนสีและไม่จับตัวกันเป็นก้อนค่ะ


จากนั้นก็ใส่ Tomatenpuree ทั้งสองชนิดลงไปคนให้เข้ากันสักพัก ใส่ไวน์ขาวกับน้ำสะอาด คนๆ แล้วก็ใส่กระเทียมสับลงไป เคี่ยวไป เรื่อยๆ จนซอสเริ่มข้น ปรุงรสเพิ่มด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ชิมรสตามชอบแล้วปิดไฟพักไว้ก่อนค่ะ


ตอนนี้มาทำซอสขาวกันค่ะ นำวิปปิ้งครีมใส่หม้ออีกใบ ใส่แป้งลงไป โรยพริกไทยและเกลืออีกนิด คนให้เข้ากัน นำหม้อตั้งไฟ คนตลอด เวลาจนครีมข้นก็ยกลงค่ะ


ต้มแผ่นลาซานญ่าในน้ำเดือดที่ใส่น้ำมันพืชลงไปนิดหน่อยประมาณ 3-4 นาที เปิดเตาอบไว้ที่ 180ซี ด้วยนะคะ จากนั้นก็นำ ถาดหรือพิมพ์ ที่จะใช้อบลาซานญ่ามาทาน้ำมันพืชให้ทั่วพิมพ์ แล้ววางแผ่นลาซานญ่าลงไปรองก้นพิมพ์ ตักซอสราดให้ทั่วแผ่น แล้วราดด้วยซอสขาว โรยพาเมซาน ตามด้วยออริกาโนสดและบาซิลสดแล้วโปะด้วยแผ่นลาซานญ่า ทำซ้ำแบบนี้ไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมหมด แผ่นลาซานญ่า ด้านบนสุดให้โรยพาเมซานหนาๆ หน่อยนะคะ


เสร็จแล้วก็นำเข้าเตาอบประมาณ 25-30 นาทีค่ะ เสร็จแล้วก็นำออกมาตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟได้เลยค่ะ


ที่มา http://www.varithorn.de/